Bouchard Finlayson
Bouchard Finlayson: het beste van Hemel-en-Aarde
Zodra we de oprijlaan van Bouchard Finlayson oprijden is het net alsof we in Toscane zijn, of bij een van de klassieke Bourgogne wijnhuizen. Statige witte panden, heuvels met strakke rijen wijnstokken en eeuwenoude stallen die inmiddels al decennialang worden gebruikt als wijnkelder.
De zaken gaan goed bij Bouchard Finlayson, en dat is niet onterecht. Ze maken de favoriete Zuid-Afrikaanse pinot noir van Jancis Robinson, hebben de hoogst genoteerde pinot noir in de James Suckling Top 100 van Zuid-Afrika en ook wij proefden hier een van de beste pinot noirs van heel Zuid-Afrika! En dan hebben we het nog niet eens over de chardonnay gehad…
De geschiedenis van Bouchard Finlayson
Een van de oprichters van Bouchard Finlayson is Peter Finlayson. Hij begon al in 1979 bij Hamilton Russell, is de oom van Carolyn Martin van Creation en vader van Peter-Allan Finlayson van Gabriëlskloof en Crystallum. Wijnmaken zit dus zeker in de familie, en pinot noir stroomt door de aders. Inmiddels is hij gepensioneerd, maar zijn naam blijft aan het wijnhuis verbonden.
Tip: van de 125 hectare grond is slechts 25 hectare aangeplant met druiven. Op een groot deel van het terrein groeit het inheemse fynbos. Door het fynbos lopen twee mooie wandelroutes die je voor of na de wijnproeverij kunt doen.
De tasting room
Bij Bouchard Finlayson is pinot noir zo belangrijk dat er zelfs een pinot noir beef burger wordt verkocht, waarbij zowel het broodje als het vlees zijn gemarineerd in pinot noir. We lieten hem aan ons voorbij gaan, maar zijn stiekem toch wel benieuwd.
De prachtige tasting room is midden in de wijnkelder, met diverse tafels tussen de vaten. Bij mooi weer kun je ook heerlijk buiten op de veranda zitten, met uitzicht over de Hemel-en-Aarde vallei. Nadat we onze auto hadden geparkeerd zagen we een aantal tafels in de zon, waar mensen genieten van borrelplanken en mooie glazen wijn. Het uitzicht over de vallei nodigt uit om uren te blijven zitten.
Proefnotities
Voor de proeverij schuiven we aan bij Lizette, manager bij Bouchard Finlayson.
Hoewel de specialiteit chardonnay en pinot noir is, heeft Bouchard Finlayson ook riesling en viognier aangeplant en maken daarmee een ongebruikelijke blend: de Bouchard Finlayson Blanc de Mer 2023 (met 52% riesling, 29% viognier en 19% chardonnay). Het is een heerlijke verfrissende wijn met tonen van tropisch fruit (lychee en papaya), peer, meloen en bloesem. Ook de Bouchard Finlayson Sauvignon Blanc 2023 is een heerlijk verfrissende wijn.
Daarna proeven we naast elkaar de Bouchard Finlayson Chardonnay Sans Barrique 2022, Crocodile’s Lair Chardonnay 2022 en Missionvale Chardonnay 2022. De druiven van de Sans Barrique en Crocodile’s Lair komen van dezelfde wijngaard in de Elandskloof Mountains, buiten de Hemel-en-Aarde vallei.
De Bouchard Finlayson Chardonnay Sans Barrique 2022 heeft, zoals de naam al doet vermoeden, geen houtrijping gehad en is daardoor een fruitige chardonnay. Doordat het klimaat iets warmer is dan in de Hemel-en-Aarde vallei zijn er aroma’s van abrikoos, perzik en ananas.
De Bouchard Finlayson Crocodile’s Lair Chardonnay 2022 heeft daarentegen wel houtrijping (en malolactische fermentatie) gehad, en dat merk je aan de tonen van toast, biscuit en room, naast bovenstaande fruitaroma’s. Een serieuze chardonnay!
De Bouchard Finlayson Missionvale Chardonnay 2022 is gemaakt van druiven die groeien op de eigen wijngaard van Bouchard Finlayson in de Hemel-en-Aarde vallei. Deze chardonnay behoort tot de top van Zuid-Afrika. De wijn is elegant en delicaat maar tegelijkertijd erg intens, heeft tonen van citroen, perzik, boter, room, biscuit en wat vanille. De afdronk duurt minutenlang. We zijn er stil van.
Bouchard Finlayson maakt twee pinot noirs, allebei van druiven die groeien op de eigen wijngaard in de Hemel-en-Aarde vallei, dus rond de tasting room. De Bouchard Finlayson Galpin Peak Pinot Noir 2021 is vernoemd naar de bergtop (810 meter hoog) achter de wijngaard. Dit is de wijn waar Bouchard Finlayson internationale bekendheid mee vergaarde. De wijn toont aroma’s van bosvruchten, bramen, pruimen, gestoofd rood fruit, en door de houtrijping proef je wat vanille en kruidigheid (kruidnagel, nootmuskaat en zelfs kaneel). De wijn is intens en de afdronk is lang. Ook dit is een topwijn!
De Bouchard Finlayson Tête de Cuvée 2021 is gemaakt van dezelfde druiven als de Galpin Peak, alleen gebruiken ze voor deze wijn alleen de beste druiven die het oogstjaar heeft voortgebracht. Qua aroma’s lijkt de wijn erg op de Galpin Peak, alleen is de wijn iets eleganter, prachtig geïntegreerd en lijkt de afdronk niet te stoppen. Ook deze wijn behoort tot de top van Zuid-Afrika, en daar is de prijs ook naar.
Tête de cuvée betekent in het Frans letterlijk ‘hoofd van het vat’, waarmee het beste deel van het vat bedoelt wordt, of ‘het neusje van de zalm.’ De term cuvée kennen we ook uit de champagnestreek. Daar wordt het sap dat na het persen van de druiven uit de pers komt lopen in verschillende delen opgedeeld. Hoe harder je druiven perst, hoe meer tannines en bittere smaakstoffen van de pitjes en schillen in de uiteindelijke wijn terecht komen, iets dat in champagne ongewenst is.
Het eerste sap dat uit de pers komt lopen, zonder de pers aan te zetten, is het vrije afloopsap. Dit is onderdeel van de cuvée: de eerste (en vaak beste) 2.050 liter van de 4.000 kilo druivenmost die gebruikt wordt voor champagne. Het tweede deel is de taille: dit is nog eens 500 liter. Sommige champagneproducenten gebruiken de taille in hun wijn, anderen zweren bij niets anders dan de cuvée. Het restant wordt gebruikt voor bijvoorbeeld ratafia of azijn.
Bij Bouchard Finlayson is de Tête de Cuvée een barrel selection, alleen de beste vaten komen in de uiteindelijke wijn terecht. Dit is doorgaans de wijn gemaakt van de oudste druivenstokken. De overige vaten worden gebruikt voor de Galpin Peak. Het is bijzonder dat twee wijnen van dezelfde wijngaard toch nog een behoorlijk verschil tonen.
Wine-foodpairing
Mocht de ‘pinot noir beef burger’ iets te veel van het goede zijn, dan heeft Bouchard Finlayson ook een leuke wineparing met een typisch Franse versnapering: de macaron! Drie verschillende macarons, gemaakt door een lokale patissier, worden gekoppeld aan drie verschillende wijnen. De macarons lijken rechtstreeks uit Parijs te komen, zo lekker! Voor de hartige trek zijn er ook planken met kaas en charcuterie, of versgebakken brood, dipjes en olijven.
Een paar uur later, als we teruglopen naar onze auto, blijken de tafels in de zon met uitzicht over de vallei nog steeds bezet door dezelfde mensen. De ene topwijn is afgewisseld met de andere topwijn. En gelijk hebben ze! Wat een heerlijke middag.
Onze favoriete wijnen
– Bouchard Finlayson Missionvale Chardonnay 2022
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
– Bouchard Finlayson Galpin Peak Pinot Noir 2021
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
– Bouchard Finlayson Tête de Cuvée 2021
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
Bekijk de verkooppunten in Nederland via Wine-Searcher
Tasting: verschillende opties mogelijk, ook een exclusieve Vintage Tasting. Klik hier voor meer informatie.
Prijzen: variëren tussen de R85 (€4,25) en R350 (€17,50).
Eten: verschillende foodpairings en/of heerlijke borrelplanken.
Activiteiten: Fynbos Walk.
Reistijd: vanuit Hermanus 15 minuten, vanuit Kaapstad 1,5 uur.
Bekijk meer in Hemel-en-Aarde
- Boutique wijnhuis met rijke familietradities
- Wereldklasse chardonnay en pinot noir
- Een van de mooiste proeflocaties midden in de wijnkelder
- Ook aan kinderen is gedacht met de ‘kiddies pairing’ juice & snack box
Wij hebben meer dan 50 wijnhuizen in Zuid-Afrika bezocht. Niet de grote, commerciële bedrijven, maar juist de kleinschalige wijngaarden en familiebedrijven. Met gepassioneerde wijnmakers. Die maken de beste wijnen! Op Vinovel vind je alles over de leukste wijnhuizen van Zuid-Afrika! Lees meer over ons verhaal en onze aanpak.
