De Trafford
De Trafford: topwijn uit Stellenbosch
De beste ideeën ontstaan vaak op een zolderkamer of in een garage, als hobby, waar alles draait om plezier en waar creativiteit de vrije loop krijgt. Zo ook voor David Trafford. Hij groeide op op een afgelegen boerderij in Stellenbosch, waar hij tijdens zijn studententijd in 1983 begon te experimenteren met druiven, een oude handpers (nog steeds te zien in de wijngaard) en een paar oude vaten. Inmiddels behoren zijn wijnen tot de allerbeste van Zuid-Afrika!
Je proeft hier topwijnen van cabernet sauvignon, syrah en chenin blanc.
Over David Trafford
David studeerde architectuur en heeft tot op de dag van vandaag nooit een opleiding tot wijnmaker gehad. Het lukte hem in 1984 om wijn te maken, met veel hulp van wijnmakers uit de omgeving. De wijn werd gedronken met vrienden en familie. De passie voor wijn bleef, maar een carrière in de architectuur lonkte en een mooie baan in Londen lag in het verschiet. Tijdens zijn verblijf in Engeland gebruikte hij de zomervakantie in 1989 om stage te lopen bij een wijngaard in Saint-Emilion, aan de andere kant van het kanaal. Hier werd de basis gelegd voor wat De Trafford Wines vandaag de dag is geworden.
De Trafford heeft slechts 5 hectare aan wijngaarden, op loopafstand van de wijnkelder en tasting room. De wijngaarden liggen op een heuvel, tussen de Stellenbosch Mountain en de Helderberg in. Bijzonder aan de wijngaard is de hoogte: de stokken liggen gemiddeld 393 meter boven zeeniveau. De naam van de top-range verwijst naar deze hoogte. Hier groeien de druiven voor de rode wijnen van De Trafford: syrah, cabernet sauvignon en merlot. Een deel van de druiven wordt ingekocht van de buren (Keermont Wines) en van een andere wijngaard in Stellenbosch, waar langdurig mee wordt samengewerkt.
De wijngaard
De wijngaarden van De Trafford zijn niet organic of biodynamisch gecertificeerd. Ze hanteren een gedachtegoed dat door David ‘Mindful Winemaking’ wordt genoemd. “One can choose a life without aspirins or antibiotics, but many of us would not be alive today if it were not for the assistance of modern science. Why should I deny my vineyard that advantage?”
In Saint-Emilion leerde David dat je geen gecultiveerde gist hoeft toe te voegen om fermentatie op gang te brengen. Sinds de start van De Trafford in 1992 is er dan ook nog nooit gist toegevoegd. Er worden bijna geen chemische hulpmiddelen gebruikt. Pesticiden zijn uit den boze. Tegen insecten worden natuurlijke vijanden ingezet: wespen en lieveheersbeestjes. De voedingsstoffen voor de wijngaard komen van de eigen composthoop die wordt aangevuld met mest van de kippen. Er wordt erg terughoudend gewerkt met onkruidbestrijdingsmiddelen, slechts 1x per seizoen (daarna gebeurt alles met de hand). Ook groeien er diverse gewassen tussen de druivenstokken. Druppelirrigatie is mogelijk voor de allerdroogste jaren, maar wordt in de praktijk bijna niet gebruikt.
De wijnkelder
We krijgen een korte rondleiding door de overzichtelijke wijnkelder. Er wordt tijdens ons bezoek gebotteld met de eigen kleine bottellijn, waar alles met de hand gebeurt. Er is een ouderwetse vulmachine waar slechts een paar flessen tegelijk worden gevuld. Vervolgens worden de kurk en het etiket met de hand bevestigd. Een arbeidsintensief proces, maar de liefde spat er vanaf. De tasting room bevindt zich praktisch in de wijnkelder. Vanwege de herrie binnen nemen we plaats op het zonovergoten en groene terras. De drie honden van David komen omstebeurt om aandacht vragen.
Proefnotities
Van de wijnen worden we blij. Heel blij. Geen tegenvallers, geen middelmaat, maar elke wijn die we proeven behoort tot de top. De enige witte wijn is de De Trafford Chenin Blanc 2021. Een fruitige chenin blanc, met houtopvoeding waarvan slechts 10% nieuw hout. We proeven perzik, peer, ananas en wat citroen. Milde hout- en gisttonen van vanille, toast en biscuit. Licht kruidig. Mooi intens en een fijne lange afdronk. Een goed begin!
Dan de rode wijnen. We proeven De Trafford Merlot 2019 en De Trafford Cabernet Sauvignon 2019. Beide wijnen worden op ongeveer dezelfde wijze gemaakt. Rond de 30% nieuwe eikenhouten vaten, de merlot rijpt 18 maanden en de cabernet sauvignon 22 maanden op hout. De vergelijking met de linkeroever en de rechteroever in Bordeaux is snel gemaakt, maar het zijn duidelijk wijnen met een Zuid-Afrikaanse signatuur. Mooi rijp fruit met een flinke intensiteit, volle tannines en goede zuren. Een waanzinnige complexiteit. Bij de merlot ligt iets meer nadruk op pruimen en zoethout; de cabernet heeft meer drogende tannines, zwarte bessen en tabak.
Dat de cabernet sauvignon bewaarpotentieel heeft, proeven we in de De Trafford Cabernet Sauvignon 2002. Maar liefst 22 jaar heeft deze wijn mogen rijpen. Het primaire fruit is omgezet in gedroogd fruit, maar het fruit is nog steeds aanwezig. Er zijn allerlei lagen van aardse tonen, tabak en iets wat lijkt op de geur van een sigarenkistje. De tannines zijn nog steeds aanwezig, maar een stuk zachter en vriendelijker dan de 2019. Erg bijzonder om te mogen proeven.
De beste wijnen van De Trafford bevinden zich in de 393 serie, vernoemd naar de gemiddelde hoogte van de wijngaard. We proeven de De Trafford Syrah 393, 2020. Volgens David was 2020 een relatief warm jaar, maar wat een topwijn is dit. Ongeveer 30% van de druiven wordt als hele tros meevergist, waardoor er gedeeltelijk maceration carbonique plaatsvindt. De wijn krijgt hier wat extra sappig fruit van. En fruit is er in overvloed. We noteren pruimen, kersen, bosvruchten, blauwe bessen en iets floraals, misschien zelfs perzik. Door het warme jaar is er eerder sprake van zachte witte peper dan van pittige zwarte peper. Flinke tannines, maar wel mooi rijp en in balans. En een hele lange afdronk. Genieten!
Ook de De Trafford Elevation 393, 2016 is van de buitencategorie. Een blend van de Bordeaux druivenrassen (cabernet sauvignon, merlot en cabernet franc) en syrah. Een hele elegante wijn met flinke tannine, maar iets zachter door de jarenlange flesrijping, heel veel fruitintensiteit van zowel rood fruit (rode kers) als zwart fruit (zwarte bes), bosvruchten, zoethout, zwarte thee en tabak.
De verschillende druivenrassen voor De Trafford Elevation 393 worden apart vergist en rijpen 9 maanden op eikenhouten vaten. Daarna wordt flink geproefd om tot de uiteindelijke blend te komen. Als de blend gemaakt is, rijpt de geblende wijn nog eens 9 maanden op dezelfde eikenhouten vaten. Volgens David Trafford zorgt het rijpen van de blend voor een betere integratie van de verschillende druivenrassen in de uiteindelijke wijn.
David Trafford is ook oprichter van wijnhuis Sijnn in Malgas. De wijnen van Sijnn zijn op verzoek ook te proeven in de tasting room van De Trafford.
Tip: bij De Trafford kun je terecht voor een vintage tasting! Na het proeven van de bovenstaande wijnen kun je kiezen uit ongeveer 18 verschillende wijnen en jaargangen die minstens 10 jaar oud zijn. Zo kun je van tevoren bepalen hoe lang je je aankoop wilt laten rijpen.
Voor een wijnproeverij kun je op zaterdag binnenlopen, doordeweeks op afspraak. Er is geen specifiek personeel voor de tasting room, dus de proeverijen worden meestal geleid door David of de assistent wijnmaker. Een aanrader!
Direct naast De Trafford vind je Keermont Wines, ook zeker een aanrader!
Onze favoriete wijnen
– De Trafford Chenin Blanc 2021
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
-De Trafford Cabernet Sauvignon 2019
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
– De Trafford Syrah 393 2020
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
– De Trafford Elevation 393 2016
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
Tasting: verschillende opties, waaronder de vintage proeverij, de Sijnn proeverij en een wandeling mogelijk naar de 393 wijngaard. Zaterdag is inloop van 10:00 tot 15:00 uur, doordeweeks op afspraak. Klik hier voor meer informatie.
Prijzen: vanaf R250 (€12,50), gratis bij aankoop van wijn.
Reistijd: vanuit Stellenbosch 20 minuten, vanuit Kaapstad 1 uur. Combineer je bezoek met Keermont, direct naast De Trafford.
Bekijk meer in Stellenbosch
- Boutique wijnhuis met liefde voor het vak
- Prachtige chenin blanc, cabernet sauvignon en syrah
- Wandel naar de 393 (meter hoogte)-wijngaard
- Vintage tasting: proef 20 jaar oude wijnen
Wij hebben meer dan 50 wijnhuizen in Zuid-Afrika bezocht. Niet de grote, commerciële bedrijven, maar juist de kleinschalige wijngaarden en familiebedrijven. Met gepassioneerde wijnmakers. Die maken de beste wijnen! Op Vinovel vind je alles over de leukste wijnhuizen van Zuid-Afrika! Lees meer over ons verhaal en onze aanpak.
