Richard Kershaw
Richard Kershaw: it's all about the clones
Richard Kershaw voltooide eerst de prestigieuze Master of Wine studie, voordat hij begon met het maken van wijn. Hij leerde dat het type kloon van een druivenras minstens zo belangrijk is als de locatie waar de druif staat aangeplant. Het allerbelangrijkste is het aanplanten van de juiste kloon op de juiste locatie.
De gedroomde locatie om wijn te maken heeft Richard Kershaw gevonden in Elgin, één van de koelste locaties in Zuid-Afrika. Hier wordt chardonnay, pinot noir en syrah gemaakt op topniveau. Met speciale aandacht voor de kloon.
Over Richard Kershaw
Met ons bezoek aan Luddite nog vers in het geheugen – de wijnmaker die zich met zijn merk, praktijken en handgeschreven wijnlabel afzet tegen het gebruik van technologie in de wijngaard – zijn we bij Richard Kershaw precies bij het tegenovergestelde adres. De Master of Wine heeft een extreem analytische benadering van wijnmaken die alles te maken heeft met het koppelen van de juiste druiven kloon bij het juiste terroir (expositie, klimaat, bodemsoort) en op haar beurt ook bij de juiste houtsoort.
Met zoveel uiteenlopende variabelen zijn dat complexe berekeningen, maar gelukkig hoeft Richard dit niet helemaal zelf te doen. Met een zelf ontwikkeld algoritme worden alle gegevens uit de wijngaard nauwkeurig verwerkt, in de hoop beter te begrijpen welke druif op welke locatie het allerbeste tot zijn recht kan komen.
Richard Kershaw begon zijn carrière als chef in Engeland, waar hij al snel door kreeg dat eten en wijn hand in hand gaan. Tijdens het volgen van verschillende WSET courses werd zijn nieuwsgierigheid des te meer aangewakkerd en realiseerde hij zich – zoals Aristoteles ooit zei: “the more you know, the more you realise you do not know.” Bevlogen verruilde hij de keuken voor de wijngaard en ging over de hele wereld meedraaien met de drukste periode van het jaar – de oogsttijd – om zo veel mogelijk te leren.
De liefde heeft Richard uiteindelijk doen neerstrijken in Zuid-Afrika. In 2011 is hij Master of Wine (MW) geworden en in 2012 is hij begonnen met wijnmaken in Elgin.
Terroir: Elgin
Elgin is een van de koelste wijnproducerende regio’s van Zuid-Afrika, gelegen in de Westkaap ten noordwesten van Walker Bay en de Hemel-en-Aarde vallei. De wijngaarden met een hoge ligging, omringd door bergen, in combinatie met de verkoelende invloed van de Atlantische Oceaan, maken deze regio zeer geschikt voor cool-climate chardonnay en pinot noir.
Tijdens de Master of Wine studie verbaasde Richard Kershaw zich over het feit dat Zuid-Afrika nog niet gezien als een land met verschillende wijnregio’s met eigen microklimaten. Waar tijdens het proeven wel werd verwacht dat men kon benoemen of een chardonnay uit Chablis of Mâconnais kwam, was het voor Zuid-Afrikaanse wijnen voldoende om te herkennen dat deze uit Zuid-Afrika komen.
Een gemiste kans! Vastberaden om de wereld te laten zien dat Elgin een microklimaat heeft dat niet zomaar mooie wijnen voortbrengt, maar de potentie heeft voor wijnen van wereldklasse, vestigde Richard zich in Elgin en begon hij zijn smaakverkenningstocht. Daar gooit hij nog een schepje bovenop, door Elgin zelf vervolgens ook nog te categoriseren in 11 verschillende terroirs.
Waar een bepaalde kloon in het westen van Elgin op een bodem van Bokkeveld Shale juist meer structuur, kleur en tannine kan opleveren, kan diezelfde kloon in het zuiden op een bodem van Kogelberg Sandstone juist aromatischer worden met meer florale aroma’s. Elke kloon wordt zorgvuldig aan een bepaald terroir gematcht en geeft zo haar karakteristieke smaken.
De magie begint bij het blenden van deze klonen, waar Richard net als in de keuken kan proeven in welke hoeveelheden de druiven – met elk een eigen unieke expressie – samen tot de perfecte balans komen. Hier bestaat geen formule voor, aangezien elke jaargang (denk aan veel zon, veel regen) ook weer haar voetsporen in de druiven achterlaat.
Proefnotities
Tijdens ons bezoek is Richard helaas in het buitenland, maar marketingmanager Sarah du Plessis staat ons maar al te graag te woord.
We proeven de Richard Kershaw GPS Lower Duivenhoks River Chardonnay 2020 (van één kloon) naast de Richard Kershaw Clonal Selection Elgin Chardonnay 2020 (van de 4 verschillende klonen). Beide wijnen zijn waanzinnig goed gemaakt. Het is heel interessant om te zien wat het blenden van de klonen kan doen. Waar de GPS Chardonnay heel mineralig is en aroma’s heeft van grapefruit, limoen en toast, hebben in de Clonal Selection aroma’s van verse perzik en ananas de overhand, heeft de wijn meer body en tegelijkertijd een verfrissende, lange afdronk. Heerlijk!
Ook de Richard Kershaw Clonal Selection Pinot Noir (2019) is erg de moeite waard. De wijn is heel fruitig, met verder veel aardse tonen. De wijn laat zich wellicht het beste omschrijven als de geur die vrijkomt als je een kop hete bosvruchtenthee omgooit midden in een bos. Verder zijn er aroma’s van aardbeien en subtiel houtgebruik. Heel elegant, zonder in te leveren op structuur.
In een artikel over délastage beschrijft Dudley Wilson, vinoloog bij Richard Kershaw Wines, de parallel tussen het maken van koffie en pinot noir. Met name de methoden om smaken voorzichtig te onttrekken aan de wijn, zonder bittere tonen te geven, vertoont gelijkenissen met het zetten van koffie. Erg interessant voor de gevorderde wijnliefhebber! Lees hier het hele artikel.
De Richard Kershaw Clonal Selection Syrah 2018 is erg complex, met aroma’s van blauwe bessen, zwarte bes, witte peper en in de afdronk een vleugje leer en zoethout.
Volledig geïnspireerd staan we na 2,5 uur weer buiten, zin om een kopje koffie te zetten en niet alleen de koffie maar ook onszelf onder te dompelen in deze nieuwe wetenschappelijke inzichten!
Onze favoriete wijnen:
– Richard Kershaw GPS Lower Duivenhoks River Chardonnay 2020
– Richard Kershaw Clonal Selection Elgin Chardonnay 2020
– Richard Kershaw Clonal Selection Pinot Noir 2019
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
– Richard Kershaw Clonal Selection Syrah 2018
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
Bekijk de verkooppunten in Nederland via Wine-Searcher
Tasting: op afspraak en alleen doordeweeks. Let op: Richard Kershaw beschikt niet over een wijngaard met idyllische proefsetting. De tasting is echter zeer leerzaam én bijzonder! Klik hier voor meer informatie.
Prijzen: de wijnen zijn niet goedkoop, maar zeker de moeite waard. De tasting is daarom een mooie deal: R220 (€11,-) voor 4 wijnen.
Reistijd: vanuit Hermanus 45 minuten, vanuit Kaapstad 1 uur.
Bekijk meer in Zuid-Afrika
- Wereldklasse pinot noir en chardonnay
- Wijn gemaakt door een Master of Wine
- Proef de verschillende klonen
Wij hebben meer dan 50 wijnhuizen in Zuid-Afrika bezocht. Niet de grote, commerciële bedrijven, maar juist de kleinschalige wijngaarden en familiebedrijven. Met gepassioneerde wijnmakers. Die maken de beste wijnen! Op Vinovel vind je alles over de leukste wijnhuizen van Zuid-Afrika! Lees meer over ons verhaal en onze aanpak.
