Seven Springs
Seven Springs: een hidden gem voor chardonnay & pinot noir
Seven Springs is een wijnhuis gelegen aan de Hemel-en-Aarde Valley Road in Zuid-Afrika. Ze vallen nét buiten het gebied dat met de titel ‘Hemel-en-Aarde vallei’ te koop mag lopen. De frisse zeewind is bij de grenslijn echter niet opeens verdwenen en de wijngaard profiteert wel degelijk van het koele klimaat waar deze regio zo bekend om staat.
Seven Springs is een ‘hidden gem’ waar je heerlijke chardonnay en pinot noir kunt kopen met misschien wel de beste prijskwaliteit in de Hemel-en-Aarde vallei. Lees snel verder waarom een bezoekje aan Seven Springs zeker de moeite waard is!
Seven Springs: specialist in gerijpte wijnen
Wijnliefhebbers Tim & Vaughan zagen hun kans schoon om dit stukje grond dat vrij kwam om te toveren van paddenstoelenboerderij tot wijngaard. Later werden ook een kelder en tasting room gebouwd. Sindsdien schieten de druiven (en de goede beoordelingen) als paddenstoelen uit de grond!
Haast is er bij Seven Springs echter niet. We mogen bij Whitney aan tafel voor een wijnproeverij en zij vertelt ons dat alle wijnen van Seven Springs minimaal 3 jaar flesrijping krijgen voordat ze de markt op gaan. Voor rode wijnen is dit vaak zelfs 5 jaar. Volgens Whitney maakt dat de wijnen van Seven Springs uniek: het geeft de wijnen meer smaken en karakter en maakt de aciditeit iets zachter.
Een tip voor wie graag een wijn proeft die al wat jaren flesrijping heeft gehad, nu je niet zelf het geduld hoeft op te brengen om de wijn een paar jaar weg te leggen. Een ander voordeel is dat je de wijn naar Nederland kunt laten opsturen.
De smaken van wijn worden meestal ingedeeld in drie categorieën. Primaire aroma’s zijn de fruitaroma’s, die de wijn krijgt van de druiven. Zo smaakt een pinot noir vaak naar kersen en een sauvignon blanc vaak naar limoen. Secundaire aroma’s krijgt een wijn in de wijnkelder: bijvoorbeeld door gebruik van eikenhouten vaten of door de wijn te laten rijpen op de lies.
Tertiaire aroma’s krijgt een wijn door veroudering, bijvoorbeeld door de wijn een aantal jaar in een vat te bewaren, of juist door de wijn een aantal jaar in de fles te laten rijpen. Een chardonnay kan dan tonen van amandel en honing krijgen. Een pinot noir krijgt vaker tonen van paddenstoelen en bosgrond. Heerlijk!
Oprichters Tim & Vaughan wonen zelf in Engeland, maar komen elk jaar terug voor de oogst en steken zelf de handen uit de mouwen. Volgens Whitney zijn ze “very down to earth” en staan ze met een grote glimlach op hun gezicht de vloer in de wijnkelder te dweilen.
Naast het maken van prachtige wijnen steekt Seven Springs ook tijd en geld in het steunen van diverse liefdadigheidsprojecten. Recent is een kunstzinnig wijnetiket gelanceerd voor de Seven Springs Art Series Pinot Noir waarop een kleurrijke neushoorn staat afgebeeld.
Een deel van de opbrengst van deze wijn gaat naar de stichting Nkonzo Wildlife, die strijdt voor het behoud van de met uitsterven bedreigde neushoorns. Eerdere liefdadigheidsprojecten waren gewijd aan het steunen van kinderen met een verstandelijke beperking of lokale jeugd-sportteams in de regio.
Proefnotities
Onze favoriete wijn was de Seven Springs Chardonnay 2019. Dit is de wijn met de beste prijs-kwaliteitverhouding in de regio en misschien wel van heel Zuid-Afrika. De ontwikkeling van enkele jaren flesrijping is zeker merkbaar. We proeven een mooie gelaagdheid van fruit (meloen, citroen, rijpe peer), kamille, brioche, amandel en vanille. Door het koele klimaat blijft de wijn heel verfrissend – de hoge zuren snijden dwars door de diepte van het zachte fruit en houden de lange afdronk sprankelend. Genieten!
Ook de Seven Springs Pinot Noir 2019 is zeker de moeite waard. Verwikkeld in een interessante discussie over de minimale periode flesrijping die Seven Springs hanteert, duikt Whitney enthousiast de kelder in om een nog ongelabelde 2019 vintage voor ons tevoorschijn te toveren. Zo kunnen we de 2017 en 2019 vintage naast elkaar proeven.
Beide wijnen hebben aroma’s van blauwe bessen, bramen en rode kers, en mooie verouderingskenmerken als bosgrond, aarde en paddenstoelen. Erg leuk, helemaal omdat de wijngaard waar de druiven vandaan komen vroeger een paddenstoelenkwekerij was! De aciditeit is wederom hoog, waardoor de wijn ondanks de aardse tonen elegant blijft. De 2019 vintage is iets vriendelijker, heeft meer (rood) fruit en is daarmee net iets beter in balans.
Vooral de prijsbewuste consument komt hier aan zijn trekken: de Seven Springs Pinot Noir doet niet onder voor concurrenten even verderop in de Hemel-en-Aarde vallei, maar de prijs is met minder dan €10 in Zuid-Afrika en minder dan €15 in Nederland een echte bang-for-your-buck te noemen!
Onze favoriete wijnen
– Seven Springs Chardonnay 2019
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
– Seven Springs Pinot Noir 2019
Bekijk de verkooppunten in Nederland via Wine-Searcher. In België via Rolu.be
Tasting: een proeverij van 6 wijnen voor R80 (€4,-), gratis bij aankoop van wijn. Klik hier voor meer informatie.
Reistijd: vanuit Hermanus 30 minuten, vanuit Kaapstad 1 uur en 30 minuten.
Bekijk meer in Hemel-en-Aarde
- Heerlijke chardonnay en pinoit noir
- Waanzinnige prijs-kwaliteitverhouding
- Steun de neushoorn
of een van de vele liefdadigheidsprojecten
Wij hebben meer dan 50 wijnhuizen in Zuid-Afrika bezocht. Niet de grote, commerciële bedrijven, maar juist de kleinschalige wijngaarden en familiebedrijven. Met gepassioneerde wijnmakers. Die maken de beste wijnen! Op Vinovel vind je alles over de leukste wijnhuizen van Zuid-Afrika! Lees meer over ons verhaal en onze aanpak.
