Stark Condé
Stark Condé: wijn proeven in een mysterieuze Japanse tuin
Stark Condé is een groene oase in Stellenbosch, waar je wijn kunt proeven in een drijvende tasting room met sprookjesachtig uitzicht over de Jonkershoek bergen en de mysterieuze Japanse tuin met bomen, mos, rotsen, lotusbloemen en koi-vissen. Hoe is dit paradijs tot stand gekomen en waarom is een bezoek onmisbaar? Lees snel verder!
Proef bij een bezoekje zeker de unieke witte blend en de cabernet sauvignon.
Over Stark Condé
De Zuid-Afrikaanse Hans Schröder groeide op in Stellenbosch, maar verliet Zuid-Afrika in de jaren 60 om naar de universiteit in Japan te gaan. Hier ontmoet hij zijn toekomstige vrouw, de Japanse prinses Midori Marayuama. Door de apartheidswetten konden ze niet terug naar Zuid-Afrika, dus brachten ze 30 jaar door in Tokio waar ze drie dochters kregen.
Een paar maanden voordat Nelson Mandela werd vrijgelaten, in 1989, keerden ze terug naar Zuid-Afrika en kochten ze de 240 hectare Oude Nektar boerderij in de Jonkershoek Vallei om druiven te verbouwen. Hun oudste dochter Marie en haar Amerikaanse man Jose Condé (een grafisch ontwerper) besloten ook naar Zuid-Afrika te verhuizen. In plaats van zijn ontwerpstudio te openen in Kaapstad, zoals oorspronkelijk gepland, raakte Jose Condé betoverd door de kunst van het wijnmaken.
Proefnotities
Door veel te proeven en in gesprek te gaan met wijnmakers leerde Jose zichzelf de kneepjes van het vak. Zijn eerste cabernet sauvignon, in 1998, werd bekroond met vijf sterren van Platter; de eerste van vele onderscheidingen. Deze wijn staat inmiddels bekend als de Stark Condé Three Pines Cabernet Sauvignon, vernoemd naar de drie dennenbomen die de wacht houden boven de cabernet sauvignon wijngaard.
We proeven de Stark Condé Three Pines Cabernet Sauvignon 2018. Ondanks de naam is dit geen 100% cabernet sauvignon, er wordt namelijk 5% petit verdot toegevoegd, 3% cabernet franc en 2% malbec. Het is dus eigenlijk een bordeaux-blend.
De wijn heeft een mooie fruitintensiteit en een hoge aciditeit. We proeven aroma’s van cassis, bramen, zwarte kers, viooltjes, zoethout en een beetje tabak en groene olijven. De wijn is elegant en krachtig tegelijk en heeft een mooi bewaarpotentieel. De wijn is nu nog erg jong, maar de intensiteit en complexiteit is veelbelovend.
Dat geldt ook voor de Stark Condé Oude Nektar Cabernet Sauvignon 2018. Een rode wijn met 85% cabernet sauvignon, 10% petit verdot en 5% malbec. De druiven zijn afkomstig van de hoogstgelegen wijngaard, op 500 meter hoogte. De bodem bestaat uit graniet met een ondergrond van klei en de druiven hebben een perfecte blootstelling aan de middagzon. Stark Condé is momenteel bezig om in deze wijngaard volledig biologisch te werken.
We proeven zwarte en rode kers, cassis, zwarte bessenblad, viooltjes en kruidigheid. In de afdronk proeven we een prikkeling van zwarte peper en venkel. De aciditeit is hoog en de wijn is wederom jong, maar heeft mooie intense smaken en een lange afdronk.
Na het succes met de Three Pines Cabernet Sauvignon lijkt Jose een nieuwe winnaar te hebben met zijn witte Stark Condé Field Blend, een unieke blend die het resultaat is van doorzettingsvermogen en vertrouwen. De druiven zijn afkomstig van de 2 hectare grote wijngaard ‘Jan Lui’s Field’ in de Jonkershoek Vallei, op 200 meter boven zeeniveau en aan de voet van een steile helling.
De 11 verschillende bodemsoorten die door elkaar op dit perceel zijn te vinden, maken het een moeilijke wijngaard om mee te werken. Oorspronkelijk stond hier cabernet sauvignon aangeplant, maar de wijnstokken werden getroffen door een virus en moesten uit de grond worden gehaald.
Het advies? Dit ‘horror block’ op te geven. Daar ging Jose niet mee akkoord. Hij besloot om de complexiteit van de grondsoorten aan te pakken door in 2008 witte Rhône druivenrassen op de wijngaard aan te planten (3 rijen van chenin blanc, roussanne, verdelho en viognier), met het vertrouwen dat deze druiven het vermogen hebben om hier te overleven en het unieke terroir van deze wijngaard in één wijn te kunnen weergeven.
“The whole is greater than the sum of its parts, is the inspiration when blending this wine.“
De 2022 blend bestaat voor 58% uit roussanne, 19% chenin blanc, 16% viognier en 7% verdelho. De druiven zijn in verschillende momenten geoogst en worden whole bunch geperst, dus niet onsteeld. De steeltjes dragen bij aan de structuur en worden ingezet om de aciditeit mee uit te balanceren. Vervolgens wordt alles samen gefermenteerd. De wijn rijpt daarna voor 8 maanden, deels in oude eikenvaten, concrete eggs en amphora’s.
Tot verbazing van velen was het trial zonder error met de Rhône druivenrassen op dit ‘horror blok.’ Het resultaat is prachtig! We proeven perzik, limoen, biscuit, mandarijn, jasmijnthee en in de afdronk kamille. Heel verfrissend, met een hoge aciditeit, en spannend.
De Japanse tuin
Na de proeverij is het een must om een wandeling te maken door de mysterieuze Japanse tuin. In een Japanse tuin zijn elementen zoals waterpartijen, stenen, planten en architectuur op een zorgvuldige manier ingericht om een serene omgeving te creëren. Elk element in een Japanse tuin heeft vaak een diepere betekenis of symboliek.
De ontwerpfilosofie nodigt uit tot ontspanning en verwondering: de kronkelende paden brengen je naar verschillende delen van de tuin, waarbij elke bocht een ander perspectief kan bieden op de omringende elementen. In elk hoekje kan bijvoorbeeld een ander kleurenpalet schuilen of een andere combinatie van bloemen, waardoor seizoensgebonden veranderingen ontstaan. Heel bijzonder!
Heb je meer tijd in de omgeving? Dan raden we aan om te gaan hiken in het bergachtige Jonkershoek Nature Reserve. In slechts één uur kun je al een prachtige hike doen, maar er zijn ook langere opties. Het gebied is rijk aan fynbos, beekjes, eeuwenoude bomen en geeft een adembenemend uitzicht over de bergen.
Onze favoriete wijnen
– Stark Condé The Field Blend 2022
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
– Stark Condé Three Pines Cabernet Sauvignon 2018
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
– Stark Condé Oude Nektar Cabernet Sauvignon 2018
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
Bekijk de verkooppunten in Nederland via Wine-Searcher.
Tasting: verschillende opties, ook eigen selectie per glas mogelijk. Klik hier voor meer informatie.
Prijzen: de Classis Estate Wine Tasting kost R120 (€6,-) voor 6 glazen, de High Altitude Red Tasting kost R155 (€7,75) voor 3 glazen en de The Best of Estate Tasting kost R195 (€9,75) voor 5 glazen.
Eten: ontbijt of lunch in het knusse Postcard Cafe, veel opties!
Overnachten: self-catering Three Pines Cottages voor 2-4 personen kost R2700 (€135,- per nacht), minimum verblijf van twee nachten.
Reistijd: vanuit Stellenbosch 10 minuten, vanuit Kaapstad 50 minuten.
Bekijk meer in Stellenbosch
- Wijn proeven in een drijvende tasting room
- Mysterieuze Japanse tuin
- Unieke witte wijn The Field blend
Wij hebben meer dan 50 wijnhuizen in Zuid-Afrika bezocht. Niet de grote, commerciële bedrijven, maar juist de kleinschalige wijngaarden en familiebedrijven. Met gepassioneerde wijnmakers. Die maken de beste wijnen! Op Vinovel vind je alles over de leukste wijnhuizen van Zuid-Afrika! Lees meer over ons verhaal en onze aanpak.
