Thistle & Weed
Thistle & Weed: chenin blanc expert
Een van de nieuwste en meest veelbelovende wijnhuizen in Stellenbosch is Thistle & Weed. Geïnspireerd door verschillende soorten onkruid wordt een serie kwalitatieve chenin blancs gemaakt. In 2023 is er een nieuwe wijnkelder geopend, waar de diverse wijnen geproefd kunnen worden.
Naast chenin blancs zijn er ook een aantal rode wijnen te proeven. Lees verder om te ontdekken of Thistle & Weed een bezoek waard is!
Over Thistle & Weed
Wist je dat er in elke wijngaard ander onkruid groeit? Elk stukje wijngaard met haar eigen microklimaat en bodemsoort brengt haar eigen uitdagingen en eigen onkruid met zich mee. Dat heeft Stephanie Wiid (wijnmaker en oprichter van Thistle & Weed) maar al te goed geweten.
Op een warme zomerdag in 2015 combineerde zij een dagje strand met een bezoek aan een potentiële wijngaard in Paarl, dicht bij Joostenberg, voor een nieuw project. Wandelend op slippers bleek de wijngaard vrijwel onmogelijk te betreden, doordat Duwweltjies (Devil’s Thorns, stekelig onkruid) aan haar slippers bleven kleven. Dit weerhield haar er echter niet van om met de prachtige chenin blanc wijngaard uit 1961 aan de slag te gaan.
Men zegt niet voor niets ‘onkruid vergaat niet.’ Het zijn juist de vastberadenheid en de compromisloze overlevingsvaardigheden van onkruid waarin we parallellen kunnen trekken met de wijnstok, legt Stephanie uit. De wijnstok heeft een wonderlijk vermogen om zich aan te passen aan de omgeving en blijft overleven in de meest dorre omstandigheden.
Samen met Etienne Terblanche (viticulturist) begon een zoektocht naar meer bijzondere chenin blanc wijngaarden, met de missie om deze verschillende terroirs te kunnen laten proeven in ons glas. Volgens het duo is kennis over het leefklimaat van je wijngaarden cruciaal voor het maken van kwalitatieve, puur terroir-gedreven wijnen.
De herinnering aan de zomerse dag met slippers in de wijngaard – “the reminders of paths travelled and those yet to be explored,” gaf inspiratie om alle wijnen te vernoemen naar het onkruid dat in de wijngaard groeit. Zo ontstond de Thistle & Weed Duwweltjie Chenin Blanc en volgden ook de Thistle & Weed Springdoring Chenin Blanc uit Swartland en de Thistle & Weed Brandnetel Chenin Blanc uit Stellenbosch. Daarmee was ‘Thistle & Weed’ geboren!
In de wijnkelder
Thistle & Weed begon als een avondproject in een gehuurde kelder, maar die situatie werd al snel onhoudbaar. De wijn viel zo in de smaak dat Stephanie en Ettienne in 2018 hun reguliere banen hebben opgezegd om fulltime aan de slag te kunnen gaan voor Thistle & Weed. Inmiddels hebben zij een eigen wijnkelder waar zij sinds september 2023 hun eigen wijnparadijsje aan het bouwen zijn. Ondanks dat er nog gewerkt wordt aan de faciliteiten om publiek te ontvangen (het naambordje langs de weg moest nog worden opgehangen), mogen wij plaatsnemen aan proeftafels die zijn opgezet tussen de wijnvaten.
De vinificatie van alle chenin blancs is precies hetzelfde en volgt de principes van minimale interventie. Hele trossen worden geperst. Natuurlijke fermentatie (dus zonder toevoeging van gistculturen) vindt plaats in oude eiken vaten. De wijn rijpt voor 10 maanden op de lies en malolactische fermentatie wordt niet tegengewerkt. Het verschil in de wijn zit dus puur in de locatie van de wijngaard! Stephanie: “basically trying to do most of the work in the vineyards, letting the wine do what it wants, being confident that it will show its beauty.”
Proefnotities
De Thistle & Weed Springdoring 2022 komt van de wijngaard genesteld in de Joubertskloof op de Paardeberg (Swartland), geworteld in zuivere granietbodems en beschut tegen de felle middagzon. De wijn heeft een knisperende aciditeit en prachtige mineraliteit, met in de boventoon citroen, granny smith en zilte tonen.
De Thistle & Weed Duwweltjie 2022 komt van wijngaarden op de zachte hellingen van de Joostenberg, aangeplant in 1961. Deze oude dame profiteert van de matigende invloeden van de winderige locatie in Paarl. Het resultaat? Meer fruitlagen (gele appel, witte perzik en ananas) en biscuittonen komen sterker naar voren.
Beide wijnen zijn speels, met een subtiele diepte, een prachtige intensiteit en een verfrissende afdronk. Heerlijk!
De Thistle & Weed Brandnetel 2022 was helaas al uitverkocht tijdens ons bezoek.
Ook maakt het duo twee prachtige Portugees-geïnspireerde blends, de Thistle & Weed Khakibos (wit) en Nastergal (rood), vanuit een liefde voor Portugese druiven én omdat ze bijzonder goed blijken te zijn in het behouden van hun zuurgraad. Daarmee hopen zij verfrissende wijnen te kunnen blijven maken, ook bij warmere temperaturen die in de toekomst worden voorspeld.
We proeven de Thistle & Weed Khakibos 2022, een blend geleid door verdelho, aangevuld met chenin blanc, palomino, albarino en fernao pires. We noteren aroma’s van witte perzik, appelbloesem en gedroogde tijm en rozemarijn. Ook de Thistle & Weed Nastergal 2020 heeft een prachtige fruitintensiteit van bosvruchten, blauwe bessen en bramen, kaneel en hints van zwarte peper. Geleid door tempranillo in de blend, met alicante bouschet, touriga nacional, tinta francisca, souzão en cabernet sauvignon. Heel verfrissend en hartverwarmend (hoe paradoxaal dit ook mag klinken).
Thistle & Weed is een wijnboetiek gelegen op de Leef op Hoop Farm in Stellenbosch. Vanaf de Jonkershoek Road rijd je via een landweggetje 500 meter omhoog, langs geitjes en met prachtig uitzicht over de bergen. Vanaf januari 2024 kun je hier neerstrijken voor een proeverij met een heerlijk kaasplankje en van de middag genieten op deze idyllische plek. Maak wel even van tevoren een afspraak!
Onze favoriete wijnen
– Thistle & Weed Springdoring 2022
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
– Thistle & Weed Duwweltjie 2022
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
– Thistle & Weed Khakibos 2022
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
– Thistle & Weed Nastergal 2020
Bekijk de verkooppunten in Nederland via Wine-Searcher
Tasting: Klik hier voor meer informatie.
Reistijd: vanuit Stellenbosch 10 minuten rijden, vanuit Kaapstad 1 uur.
Bekijk meer in Stellenbosch
- Unieke terroir-gedreven chenin blanc proeverij
- Boutique wijnhuis op een idyllische boerderij
Wij hebben meer dan 50 wijnhuizen in Zuid-Afrika bezocht. Niet de grote, commerciële bedrijven, maar juist de kleinschalige wijngaarden en familiebedrijven. Met gepassioneerde wijnmakers. Die maken de beste wijnen! Op Vinovel vind je alles over de leukste wijnhuizen van Zuid-Afrika! Lees meer over ons verhaal en onze aanpak.
