Vondeling
Vondeling Wines: een culinaire oase op de Vrymansfontein
Vondeling Wines heeft op de Vrymansfontein een nieuwe tasting room, restaurant én bar geopend. Vrymansfontein ligt middenin de Cape Winelands, dichtbij Paarl en Stellenbosch. Het terras heeft een prachtig uitzicht over de wijngaarden en de bergen van Stellenbosch. Restaurant Scape serveert hoogstaande gerechtjes om te delen, bij The Tree Bar eet je ongecompliceerde gerechtjes van de Big Green Egg.
Alles wordt gecombineerd met de wijnen van Vondeling. Naast de traditionele en ‘inheemse’ druivenrassen chenin blanc en pinotage maakt Vondeling ook bijzondere witte blends en rode blends die zeker de moeite waard zijn.
Wijnmaker Matthew Copeland
We nemen plaats op het terras en spreken met wijnmaker Matthew Copeland. De naam ‘Vondeling’ weerspiegelt de zorg en toewijding waarmee de druiven worden grootgebracht, alsof je zorgt voor een gevonden kind. Sinds 2000 heeft Vondeling gestaag een reputatie opgebouwd voor het produceren van wijnen van hoge kwaliteit die het rijke Zuid-Afrikaanse terroir weerspiegelen.
Matthew is geboren in Paarl en deed ervaring op als wijnmaker in onder andere Frankrijk, Nieuw-Zeeland, Australië en Californië. Ondanks dat de wijnen van Vondeling niet certified organic zijn, werkt Matthew zoveel mogelijk in harmonie met de natuur. In de wijnkelder wordt er zo min mogelijk aan de wijn gedaan om het unieke oogstjaarkarakter te weergeven.
De wijngaarden van Vondeling in Voor-Paardeberg met expositie op het zuidoosten ontvangen voldoende zon in de ochtend. Wanneer de sterkte van de zon in de middag toeneemt tot een niveau dat mogelijk schadelijk is voor de druiven, verdwijnt de zon achter de bergen voor de benodigde schaduw. Zo blijft de aciditeit in de druiven behouden.
Het terras op de Vrymansfontein is heerlijk: je hebt een adembenemend uitzicht over de uitgestrekte wijngaarden, amandelbomen en de bergketens van Stellenbosch en Kaapstad. Het terras van ‘Sophisticated Shared Dining’ restaurant Scape loopt naadloos over in The Tree Bar, waar ongecompliceerde gerechtjes worden geserveerd. Uiteraard gecombineerd met de verschillende Vondeling-wijnen. Voor kinderen is er een apart speelgedeelte met speelhuis en fontein.
Tip: blijf hangen voor de schitterende zonsondergang achter het berglandschap en de roze kleurende lucht.
Proefnotities
De Vondeling Rose 2023 is perfect om de proeverij mee te openen: een verfrissende en levendige rosé met aroma’s van zomerbessen, meloen en een hint van bloemen. Voornamelijk gemaakt van koudgeperste merlotdruiven die bij de optimale rijpheid in de vroege ochtenduren worden geplukt van 20 jaar oude wijnstokken. De smaak is delicaat met een mooie balans tussen fruitigheid en verfrissende zuren.
De Vondeling Babiana 2022 heeft aroma’s van witte bloemen en perzik, tropisch fruit, kamille, kaneel en een verfijnde kruidigheid. Voor Matthew is het de leukste en meest uitdagende blend om mee te werken: 60% chenin blanc, geplukt uit één blok oude wijnstokken aangeplant in 1987, aangevuld met 19% chardonnay, 10% viognier, 7% grenache blanc en 4% roussanne.
De wijn komt tot stand door een creatief proces waarbij verschillende technieken worden gebruikt. De chenin blanc wordt na de oogst als hele tros geperst, waarna fermentatie plaatsvindt in eikenhouten vaten zonder toevoeging van gist. De overige druivenrassen worden juist wel ontsteeld, maar krijgen 8 dagen koude inweking op de schil, waarna ze worden geperst en fermentatie wordt voltooid in eikenhouten vaten. Het resultaat is een elegante en complexe wijn.
Babiana is vernoemd naar een zeldzame fynbosplant (Babiana Noctiflora) die alleen op de Paardeberg voorkomt. De naam Babiana is afgeleid van het Nederlandse ‘baviaantje’, omdat bavianen bij voorkeur de knollen van deze planten aten. Deze soort heeft in het verleden zijn habitat verloren aan wijngaarden en fruitboomgaarden, maar bij Vondeling (als WWF Conservation Champion) houden ze deze bedreigde soort in stand.
Ook de Bowwood-collectie is speciaal: een chenin blanc en pinotage gemaakt van druiven van de hoogste wijngaard van Vondeling, met oude granietbodems. De Bowwood Chenin Blanc 2022 schittert met delicate aroma’s van rijpe peer, abrikoos en een vleugje honing.
De Bowwood Pinotage 2020 is een complexe wijn met levendig fruit (zwarte kersen, blauwe bessen, bosvruchten), rooibos, speculaaskruiden, kokos en een beetje drop in de afdronk. Best spannend, maar we zijn blij verrast!
De winnaar is voor ons de Vondeling Philosophie 2017. De wijn is complex, spannend en heeft een prachtige diepte. We proeven donker fruit (zwarte kers, zwarte pruim, bramen), gedroogde vijgen, zwarte thee, pure chocolade en kruidnagel. De wijn is hartig en ontwikkelt prachtig in het glas. Heel interessant. De nieuwste vintage (de 2019) is recent bekroond door Platter’s Wine Guide met 97 punten en tot Red Wine of the Year 2024 in the Cape Bordeaux category).
Restaurant & bar
Het menu van restaurant Scape is mediterraans geïnspireerd en bestaat uit diverse kleinere en grotere gerechtjes om te delen. Op de menukaart tijdens ons bezoek vind je onder andere steak tartare, tartaar van tonijn, carpaccio van biet of van beef, diverse vega/vegan salades en voor de grotere trek een hele gebakken vis of cote de boeuf.
The Tree Bar heeft naast enkele eenvoudigere versies van bovenstaande gerechtjes ook borrelplanken met muhammara, hummus en labneh, eventueel aan te vullen met aubergine, lam of steak van de Big Green Egg. Het is uiteraard ook mogelijk om alleen voor de tasting room te komen, mocht je de aantrekkingskracht van het terras kunnen weerstaan.
Onze favoriete wijnen
– Vondeling Babiana 2022
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
– Vondeling Bowwood Chenin Blanc 2022
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
– Vondeling Philosophie 2017
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
– Vondeling Bowwood Pinotage 2020
Download hier de volledige proefnotities van het wijnhuis.
Bekijk de verkooppunten in Nederland via Wine-Searcher.
Tasting: verschillende opties. Zie hier voor meer informatie.
Eten: restaurant Scape op de Vrymansfontein (sinds november 2023 geopend) met heerlijk terras.
Prijzen: proeverijen variëren tussen de R65 en R130 (€3,25 en €6,50).
Activiteiten: speelparadijs voor kinderen. Ook een trouwlocatie in de Kapel tussen de wijngaarden.
Reistijd: vanuit Stellenbosch 20 minuten, vanuit Kaapstad 35 minuten.
Bekijk meer in Zuid-Afrika
- Traditionele druivenrassen chenin blanc & pinotage
- Fantastisch restaurant met prachtig uitzicht
- Speelparadijs voor kinderen
Wij hebben meer dan 50 wijnhuizen in Zuid-Afrika bezocht. Niet de grote, commerciële bedrijven, maar juist de kleinschalige wijngaarden en familiebedrijven. Met gepassioneerde wijnmakers. Die maken de beste wijnen! Op Vinovel vind je alles over de leukste wijnhuizen van Zuid-Afrika! Lees meer over ons verhaal en onze aanpak.
